Чтобы заготовить мяту на зиму, ее можно высушить, заморозить, сделать домашнюю настойку, сироп или ароматную пасту. Каждый способ имеет свои преимущества: сушка удобна для чая, замораживание — для коктейлей и кулинарии, а настойки и сиропы — для души и тела. Главное — собрать мяту в нужное время и обработать ее бережно, не испортив аромат и ценные вещества.
В свое время я тоже ломала голову над этим: то мята высохнет до состояния сена, то замерзнет в ком без запаха. Но с годами я наработала собственную систему — простую, без пафоса, которая реально работает дома, даже в маленькой квартире.
Зачем вообще заготавливать мяту?
Мята — одна из тех трав, которые стоит иметь под рукой зимой. Она:
- успокаивает нервную систему, помогает при бессоннице;
- улучшает пищеварение;
- действует как легкий антисептик и освежитель;
- придает аромат чаю, лимонаду, десертам и даже свечам.
Согласно исследованиям Института ботаники им. М. Г. Холодного НАН Украины, мята, собранная в фазе бутонизации, имеет максимальную концентрацию эфирного масла — именно оно отвечает за тот самый «свежий» запах, который мы хотим сохранить. Лучшее время сбора — июнь-июль, утром после высыхания росы, когда листья еще сочные, но не влажные.
Как правильно собрать мяту для хранения
Чтобы все получилось, начать стоит с правильной заготовки. Вот несколько базовых правил:
- Время сбора — до обеда, не после дождя.
- Собираем верхушки — молодые побеги с 4–6 листьями, они самые ароматные.
- Мыть или не мыть? Если мята из собственного огорода или горшка — не мою, только вытираю мягкой салфеткой. Если с рынка — промываю прохладной водой и обсушиваю на полотенце.
Я удобно раскладываю листья на сите или бумаге, чтобы не было влаги — и уже тогда перехожу к обработке. Избыточная влага = риск плесени.
Способ 1: Сушка мяты — просто и удобно
Сушить мяту легко, но здесь главное не пересушить и не потерять аромат.
Где и как сушить мяту
- На воздухе: разложить в тени (не на солнце!), желательно с проветриванием.
- В духовке: температура 40–50 °C, дверца приоткрыта.
- В сушилке: у меня Saturn ST-FP8502 — сушит равномерно, запах сохраняется прекрасно.
Как понять, что мята готова?
Если листок крошится между пальцами, но не превращается в пыль — это идеальное состояние.
Советы для сохранения аромата
- Храните сушеную мяту в плотно закрытой стеклянной банке или тканевом мешочке (но без доступа влаги).
- Держите в темном месте — идеально в кухонном шкафчике, подальше от плиты.
Лично я люблю хранить сушеную мяту в баночках из-под кофе — красиво выглядит и пахнет каждый раз, когда открываешь.
Способ 2: Замораживание — быстро и сохраняет свежесть
Замораживание в пакетах
- Нарезаю мяту ножницами.
- Складываю в пакеты с застежкой.
- Выпускаю воздух и кладу в морозилку.
Так удобно брать «щепотку» в чай, не размораживая весь пакет.
Мятный лед
Это мой фаворит для зимы:
- Нарезаю свежую мяту.
- Кладу в формы для льда.
- Заливаю чистой водой.
- Замораживаю.
Такие кубики я добавляю в чай, воду с лимоном или даже в домашние маски.
Как не потерять вкус после размораживания
- Не перемораживайте мяту — максимум 6–8 месяцев.
- Избегайте повторного замораживания.
Из своего опыта: кубики с мятой хорошо подходят для вечернего чая — имеют едва ощутимую свежесть и сохраняют цвет.
Способ 3: Настойки, сиропы и мятная паста
Эти методы — не только для хранения, но и для удовольствия.
- Настойка на водке или спирте — отличная основа для ароматерапии или косметических средств.
- Мятный сироп: 1:1 вода и сахар, довести до кипения, добавить горсть мяты, настоять, процедить.
- Паста из мяты, меда и лимона — отличная добавка к чаю или в качестве маски.
👉 Больше об этих рецептах рассказывает кулинарный блогер Вера Хмельницкая (tsn.ua): ее мятный сироп стал моим любимым подарком подругам.
Как и где хранить мяту зимой
- Сухую мяту — в темном прохладном месте, подальше от жары.
- Замороженную — в герметичных контейнерах или пакетах.
- Сироп/настойку — в холодильнике или прохладной кладовой.
❗ Не храните сушеную мяту рядом со специями — она впитывает посторонние запахи, и потом чай «пахнет» лавровым листом, проверено 😅
Личный опыт: что я попробовала и что реально работает
Когда я впервые попробовала сушить мяту, разложила ее на балконе… на солнце. Через два дня вместо аромата осталось сено. Затем я замораживала мяту просто в контейнерах — и она смерзлась в сплошной ком.
Сейчас я комбинирую:
- часть сушу в электросушилке;
- часть замораживаю кубиками;
- делаю бутылочку настойки — для ванн или компрессов.
Так у меня всегда есть мята под настроение: хочешь — в чай, хочешь — в маску для лица.
Ответы на популярные вопросы
Можно ли сушить мяту в микроволновке?
Можно, но осторожно: положить на бумажное полотенце и сушить в несколько этапов по 20–30 сек. Листья легко «сгорают».
Сколько хранится мята?
- Сушеная — до года.
- Замороженная — до 8 мес.
- Сироп — 1–2 недели в холодильнике.
- Настойка — более года.
Как сохранить аромат сушеной мяты?
Хранить в герметичной банке в темном прохладном месте. Не трогать руками — только ложкой.
Меняется ли вкус после заморозки?
Слегка, становится нежнее. Но эфирные масла хранятся хорошо, особенно в кубиках.
Для чего еще использовать заготовленную мяту зимой?
- Аромаванны — несколько листьев или капля настойки.
- Тоник для лица — отвар мяты со льдом.
- Освежитель воздуха — сушеная мята в мешочке в шкафу.
- Компресс при головной боли — ткань, смоченная в мятном отваре.
📌 А фитотерапевт Ирина Ладченко в интервью для «slk.kh.ua» советует мяту как природное успокаивающее средство даже для детей.
Выводы: мята — не только чай
Мята — это больше, чем вкус. Это спокойствие, аромат дома, небольшие зимние радости, которые мы можем создать сами. Можно сушить, замораживать, готовить сироп или настойку — и все это работает, если сделать с любовью.
Я попробовала все способы. И теперь заготавливаю мяту каждый год — потому что она, как тепло лета, всегда со мной в чашке чая или в ванне после тяжелого дня.
