Щоб заготовити м’яту на зиму, її можна висушити, заморозити, зробити домашню настоянку, сироп або ароматну пасту. Кожен спосіб має свої переваги: сушіння зручно для чаю, заморожування — для коктейлів і кулінарії, а настоянки й сиропи — для душі та тіла. Головне — зібрати м’яту в правильний час і обробити її ніжно, не зіпсувавши аромат і цінні речовини.
Свого часу я теж ламала голову над цим: то м’ята висохне до стану сіна, то замерзне у грудку без запаху. Але з роками я напрацювала власну систему — просту, без пафосу, яка реально працює вдома, навіть у маленькій квартирі.
Навіщо взагалі заготовлювати м’яту?
М’ята — одна з тих трав, які варто мати під рукою взимку. Вона:
- заспокоює нервову систему, допомагає при безсонні;
- покращує травлення;
- діє як легкий антисептик і освіжувач;
- додає аромату чаю, лимонаду, десертам і навіть свічкам.
Згідно з дослідженнями Інституту ботаніки ім. М. Г. Холодного НАН України, м’ята зібрана у фазі бутонізації має максимальну концентрацію ефірної олії — саме вона відповідає за той самий «свіжий» запах, що ми хочемо зберегти. Найкращий час збору — червень–липень, вранці після висихання роси, коли листя ще соковите, але не вологе.
Як правильно зібрати м’яту для зберігання
Щоб усе вийшло, почати варто з правильної заготовки. Ось кілька базових правил:
- Час збору — до обіду, не після дощу.
- Збираємо верхівки — молоді пагони з 4–6 листками, вони найароматніші.
- Мити чи не мити? Якщо м’ята з власного городу або горщика — не мию, лише витираю м’якою серветкою. Якщо з ринку — промиваю прохолодною водою і обсушую на рушнику.
Я зручно розкладаю листя на ситі або папері, аби не було вологи — і вже тоді переходжу до обробки. Надмірна волога = ризик плісняви.
Спосіб 1: Сушіння м’яти – просто і зручно
Сушити м’яту легко, але тут головне не пересушити й не втратити аромат.
Де і як сушити м’яту
- На повітрі: розкласти в тіні (не на сонці!), бажано з провітрюванням.
- У духовці: температура 40–50°C, дверцята трохи привідкриті.
- У сушарці: в мене Saturn ST-FP8502 — сушить рівномірно, запах зберігається чудово.
Як зрозуміти, що м’ята готова?
Якщо листок кришиться між пальцями, але не перетворюється в пил — це ідеальний стан.
Поради для збереження аромату
- Зберігайте сушену м’яту в щільно закритій скляній банці або тканинному мішечку (але без доступу вологи).
- Тримайте в темному місці — ідеально в кухонній шафці, подалі від плити.
Особисто я люблю зберігати сушену м’яту в баночках з-під кави — виглядає гарно і пахне кожного разу, як відкриєш.
Спосіб 2: Заморожування — швидко і зберігає свіжість
Замороження в пакетах
- Нарізаю м’яту ножицями.
- Складаю в пакети із застібкою.
- Випускаю повітря і кладу в морозилку.
Так зручно брати «жменьку» в чай, не розморожуючи весь пакет.
М’ятний лід
Це мій фаворит для зими:
- Нарізаю свіжу м’яту.
- Кладу в форми для льоду.
- Заливаю чистою водою.
- Заморожую.
Такі кубики я додаю в чай, воду з лимоном або навіть у домашні маски.
Як не втратити смак після розморожування
- Не переморожуйте м’яту — максимум 6–8 місяців.
- Уникайте повторного заморожування.
Зі свого досвіду: кубики з м’ятою гарно підходять для вечірнього чаю — мають ледь відчутну свіжість і зберігають колір.
Спосіб 3: Настоянки, сиропи й м’ятна паста
Ці методи — не лише для зберігання, а й для задоволення.
- Настоянка на горілці або спирті — чудова база для ароматерапії або косметичних засобів.
- М’ятний сироп: 1:1 вода і цукор, довести до кипіння, додати жменю м’яти, настояти, процідити.
- Паста з м’яти, меду і лимону — чудова до чаю або в якості маски.
👉 Більше про ці рецепти розповідає кулінарна блогерка Віра Хмельницька (tsn.ua): її м’ятний сироп став моїм улюбленим подарунком подругам.
Як і де зберігати м’яту взимку
- Суху м’яту — у темному прохолодному місці, подалі від спеки.
- Заморожену — в герметичних контейнерах або пакетах.
- Сироп/настоянку — в холодильнику або прохолодній коморі.
❗ Не зберігайте сушену м’яту біля спецій — вона вбирає сторонні запахи, і потім чай «пахне» лавровим листом, перевірено 😅
Особистий досвід: що я спробувала і що реально працює
Коли я вперше спробувала сушити м’яту, розклала її на балконі… на сонці. Через два дні замість аромату залишилось сіно. Потім я заморожувала м’яту просто в контейнерах — і вона смерзлась у суцільну грудку.
Зараз я комбіную:
- частину сушу в електросушарці;
- частину заморожую кубиками;
- роблю пляшечку настоянки — для ванн чи компресів.
Так я завжди маю м’яту під настрій: хочеш — в чай, хочеш — в маску для обличчя.
Відповіді на популярні запитання
Чи можна сушити м’яту в мікрохвильовці?
Можна, але обережно: покласти на паперовий рушник і сушити в кілька етапів по 20–30 сек. Листя легко «згоряє».
Скільки зберігається м’ята?
- Сушена — до року.
- Заморожена — до 8 міс.
- Сироп — 1–2 тижні в холодильнику.
- Настоянка — понад рік.
Як зберегти аромат сушеної м’яти?
Тримати в герметичній банці в темному прохолодному місці. Не чіпати руками — лише ложкою.
Чи змінюється смак після заморозки?
Злегка, стає ніжнішим. Але ефірні олії зберігаються добре, особливо в кубиках.
Для чого ще використовувати заготовлену м’яту взимку?
- Аромаванни — кілька листків або крапля настоянки.
- Тонік для обличчя — відвар м’яти з льодом.
- Освіжувач повітря — сушену м’яту в мішечку в шафу.
- Компрес при головному болю — тканина, змочена в м’ятному відварі.
📌 А фітотерапевтка Ірина Ладченко в інтерв’ю для «slk.kh.ua» радить м’яту як природний заспокійливий засіб навіть для дітей.
Висновки: м’ята – не тільки чай
М’ята — це більше, ніж смак. Це про спокій, аромат дому, невеликі зимові радості, які ми можемо створити самі. Можна сушити, заморожувати, готувати сироп або настоянку — і все це працює, якщо зробити з любов’ю.
Я спробувала всі способи. І тепер заготовляю м’яту щороку — бо вона, мов тепло літа, завжди зі мною в чашці чаю чи у ванні після важкого дня.
