Так, кип’ятити одну й ту саму воду двічі — можна, і це не шкідливо для здоров’я, якщо вода чиста, зберігалася належно й не має ознак псування. Вплив повторного кип’ятіння на хімічний склад мінімальний, і для побутового використання це абсолютно безпечно.
Свого часу я теж ламала голову над цим питанням — щоразу зливала залишки з чайника, бо “нібито шкідливо”. А потім вирішила розібратись — не з форумів, а з фактів. І знаєш, що? Можна. Спокійно можна. Пояснюю докладно 👇
Звідки взявся міф про “не можна вдруге кип’ятити воду”
Міфи радянських часів і страх перед “мертвою водою”
Цей міф не новий. Ще в радянські часи ширилися чутки про те, що повторне кип’ятіння “вбиває” воду, робить її “мертвою” чи “важкою”. Дехто навіть вірив, що з’являються якісь токсини. Особливо це підкріплювали напівнаукові передачі з сумнівними “фактами” та лякалками типу “структура молекул руйнується”.
Цікаво, що тоді ж активно поширювали ідеї про “живу” та “мертву” воду, часто без жодного реального наукового підґрунтя. Але коли ми варимо борщ — ми ж кип’ятимо воду не раз, і нічого страшного не стається, правда?
Що каже сучасна наука
Жодне серйозне дослідження не довело, що повторне кип’ятіння шкідливе само по собі. ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров’я) не містить жодних застережень щодо цього у своїх рекомендаціях.
Також Центр громадського здоров’я МОЗ України не зазначає повторне кип’ятіння серед факторів ризику, якщо вода — питна. Тобто проблема — не в повторному кип’ятінні, а в якості самої води.
📌 Я теж свого часу думала, що “друга варка” — зло. А потім провела експеримент: заварила однаковий чай зі свіжої води і з повторно кип’яченої. Смак — той самий. Різниця — у спокої.
Що змінюється у воді при повторному кип’ятінні
Концентрація солей і мікроелементів
При кип’ятінні частина води випаровується, а от розчинені у ній речовини — залишаються. Звідси й виникає твердження, що “погане накопичується”. Але варто знати: концентрація шкідливих речовин у воді, яка відповідає українським нормам, є низькою. І навіть при повторному кип’ятінні вона залишається в межах безпеки.
Нітрати, фтор, кальцій можуть трохи “згущуватися”, але не до рівня токсичності. Це важливо, коли ви кип’ятите одну й ту ж воду багато разів поспіль — день у день, без доливання.
Накопичення шкідливих речовин — правда чи вигадка
Якщо вода з колодязя чи джерела має високий вміст фтору чи важких металів — так, при повторному кип’ятінні їхня концентрація може зрости. Але для водопровідної або фільтрованої води в Україні — це неактуально.
Експерт із гідрохімії Тетяна Мележик (tsn.ua) зазначає: “Єдине, що погіршує якість води — це її застояність, а не кип’ятіння”. Тому якщо вода з чайника стоїть тиждень — краще вилити. А от повторно прокип’ятити зранку вчорашню воду — не проблема.
У яких випадках дійсно не варто кип’ятити воду вдруге
Є ситуації, коли краще все ж не використовувати одну й ту саму воду вдруге:
- 💧 якщо вона стояла відкритою понад 10–12 годин — могла вбирати пил, бактерії або навіть цвіль (особливо у теплу пору року);
- 🍶 якщо вода кип’ятиться у старому алюмінієвому чи іржавому чайнику;
- ⚠️ якщо видно осад, накип, помутніння;
- 🫖 якщо вода має запах (металевий, тухлий, затхлий);
- 💦 якщо залишилось лише “дно” — краще вилити, а не доливати згори.
Яку воду можна кип’ятити повторно — пояснення для кожного типу
Водопровідна
Це найбільш поширений варіант. В Україні якість води сильно відрізняється залежно від міста. Наприклад, у Києві вода доволі м’яка, тоді як у Кривому Розі — жорстка, з великою кількістю солей.
Але в обох випадках, при використанні якісного посуду і регулярному чищенні чайника, повторне кип’ятіння не становить ризику.
Фільтрована або бутильована
Ці види води — найкращі кандидати для повторного кип’ятіння. Якщо фільтр змінюєте вчасно, а пляшка з водою зберігалася закритою — кип’ятіть хоч п’ять разів. Головне — не зберігати надто довго.
Джерельна, колодязна або дощова
Таку воду я не рекомендую кип’ятити більше одного разу. Вона може містити мікроорганізми, які при тривалому зберіганні “активізуються”. Якщо користуєтесь джерельною водою — краще відразу кип’ятити і зберігати в холодильнику.
Поради, як зробити повторне кип’ятіння безпечним
Ось кілька практичних порад:
- 🫗 Ніколи не доливайте воду “до вчорашньої” — завжди спустошуйте чайник повністю.
- 🧽 Регулярно очищуйте накип — лимонною кислотою або харчовою содою.
- 🍵 Не використовуйте емальований чи алюмінієвий посуд для багаторазового кип’ятіння.
- 🫙 Надавайте перевагу скляному або сталевому чайнику.
Ці прості кроки роблять навіть повторне кип’ятіння максимально безпечним — і для здоров’я, і для смаку чаю.
Що кажуть лікарі та науковці
Український токсиколог Ігор Бондаренко в інтерв’ю зазначив:
“Немає доказів, що повторне кип’ятіння якісної води шкідливе. Проблема — у самій воді та в тому, як її зберігають”.
ВООЗ, FDA, а також європейські харчові стандарти не містять застережень щодо багаторазового кип’ятіння. У фокусі завжди — бактеріальна безпека і відсутність токсичних домішок, а не кількість кип’ятінь.
Як смак змінюється при повторному кип’ятінні
Існує думка, що повторно кип’ячена вода — “без смаку”. Частково це правда. При кип’ятінні вивітрюється кисень, і напої можуть здаватися “плоскими”.
Але смак — річ суб’єктивна. Якщо готуєш каву з зерен середнього обсмаження — краще використовувати свіжу воду. А от для борщу чи вівсянки — різниці не відчуєш зовсім.
📌 Особисто я все ж заливаю нову воду на чай, але не тому, що боюся — просто звичка.
Висновок — коли повторне кип’ятіння не проблема, а коли краще уникнути
Отже:
✅ Можна кип’ятити одну і ту ж саму воду двічі, якщо вона:
- чиста;
- зберігалася недовго;
- була в безпечному посуді.
⛔ Не варто:
- якщо вода стоїть довше доби;
- якщо посуд викликає сумніви;
- якщо вода має сторонній запах чи осад.
💡 Мій підхід простий: для кави — нова вода, для всього іншого — як зручно. Головне — чистота і свідомість.
Часті питання (FAQ)
Скільки разів можна кип’ятити одну й ту саму воду?
У теорії — хоч 10. У побуті краще не більше 2–3 разів поспіль, якщо не додаєш нову воду.
Чи утворюються токсини при повторному кип’ятінні?
Ні, якщо вода була чистою і посуд — належний. Токсини не виникають “із повітря”.
Чи можна кип’ятити воду після нічного зберігання?
Так, якщо вона була в закритому чайнику, без осаду та запаху — можна сміливо кип’ятити вдруге.
🔚 Сподіваюсь, ця стаття допомогла зняти зайві страхи. Ми часто чуємо “не можна”, але не завжди знаємо — чому. Тепер знаєш. І можеш пити свій чай спокійно 💛